¿Qué significa el cambio climático para el Bloody Mary?

Clima más severo, aire más sucio, tasas de extinción de vida silvestre más altas, niveles crecientes del mar, escasez de bebidas emblemáticas para el brunch: el cambio climático tiene consecuencias de gran alcance.

Y, según Ed Carr, de Clark University, viene por tus cócteles favoritos.

“Las formas impredecibles en que nuestro sistema alimentario absorbe las conmociones y los factores estresantes es la historia realmente convincente aquí y está enormemente subinformada”, dijo a Grub Street Carr, director del departamento de desarrollo, comunidad y medioambiente internacional de la Universidad.

“Todo el sistema alimentario mundial es una pesadilla en el horizonte”, advirtió.

Piénselo: las amenazas al final del día, como las altas temperaturas, los bajos niveles de lluvia y los cambios en plagas y enfermedades, afectan en primer lugar a la agricultura. (Así que la próxima vez que haga demasiado calor en octubre, considere no su cuerpo derretido sino los agricultores que luchan por cultivar).

Si los productores no pueden producir, entonces los supermercados no pueden comercializar, y los cantineros no pueden atender sus necesidades con, por ejemplo, un Bloody Mary.

Como señaló el blog de alimentos de la revista New York Magazine, la cura de resaca prototípica es el cóctel más complejo del mundo, con más de una docena de ingredientes. (La salsa Worcestershire sola contiene tantos componentes separados como vocales en su nombre).

Y, gracias al calentamiento global, cualquiera de esos elementos podría dejar de existir algún día pronto.

“Uno mira el cristal y dice:” Están sucediendo muchas cosas allí “, dijo Michael Hoffman, que dirige el Instituto Cornell para Climate Smart Solutions. “Pero si tomas las piezas una por una, empiezas a darte cuenta de que el Bloody Mary de mañana va a tener un sabor muy diferente”.

El futuro de los sabores depende por completo de los factores ambientales estresantes. Pero una cosa es segura: puedes esperar lo básico de un pargo rojo: tomates, vodka (esas patatas pobres), salsa picante, limones, salsa Worcestershire (que requiere pescado fermentado en peligro de extinción), rábano picante, apio, pimienta negra, hielo: cambiar en las próximas décadas.

El cabello delicioso del perro no es lo único que está sujeto al calentamiento global: Internet está en peligro de interrupción debido al aumento del nivel del mar. Manténgase al día sobre lo bueno, lo malo y lo feo del cambio climático aquí.

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